Heinz Beck adalah koki Michelin bintang 3 yang terkenal di dunia. Dia telah memimpin restoran bernama Social oleh Heinz Beck di Waldorf Astoria Hotel di Palm Dubai selama delapan tahun. Makanan yang dia buat di sana adalah masakan Italia kontemporer dalam suasana yang digambarkan santai, namun bersemangat. Pengalamannya selama bertahun-tahun telah membawanya keliling dunia, menjadikannya ahli gastronomi modern. Dia telah mendedikasikan bertahun-tahun hidupnya untuk mempelajari nutrisi dan efek makanan pada tubuh. Begitulah cara dia mengetahui betapa pentingnya nutrisi, terutama di tengah pandemi. Dalam wawancara eksklusif, dia bercerita tentang hal itu dan juga memberi kita wawasan tentang bagaimana industri restoran harus bangkit kembali dari krisis kesehatan.
Kami keluar dari pandemi yang telah memengaruhi semua orang di seluruh dunia. Bagaimana Anda melihatnya memengaruhi industri Anda?
Heinz Beck:
“Tentu saja, kami sangat, sangat terpukul di industri ini, terutama di negara-negara seperti saya berasal dari Eropa. Anda tahu, industri restoran sangat kekurangan modal karena biaya tenaga kerja yang tinggi. Jadi, memiliki semua restoran kecil ini dengan sumber daya yang tidak banyak, sangat sulit untuk membuka kembali tempat-tempat ini. Dan untuk ini, kami membutuhkan banyak bantuan, tidak hanya dari pemerintah, bahkan dari orang-orang yang datang dengan sangat cepat kembali normal, makan normal di restoran, Anda lihat, karena, kamu tahu, makan di restoran, itu menyenangkan. Itu baik untukmu, untuk jiwamu, itu baik untuk otakmu, itu baik bagimu untuk merasa lebih baik dalam berkomunikasi, kamu tahu. Tertutup di dalam rumah dan tidak mampu untuk berkomunikasi, tidak dapat bersosialisasi, itu menyentuh banyak orang dengan sangat dalam. Dan Anda hanya dapat membantu mereka dengan membuat mereka bersosialisasi lagi. “
Anda dikenal sebagai ahli dapur modern, apa artinya bagi Anda?
“Bagi saya, ini sangat penting karena Anda lihat, filosofi saya di balik memasak adalah kita semua adalah apa yang kita makan di sini. Jadi Anda membuat tubuh Anda lebih kuat dan lebih tahan terhadap kesehatan melalui makanan yang tepat. Dan inilah saat yang tepat, a momen yang sangat penting, Anda tahu, karena keluar dari pandemi, semua orang jauh lebih peduli tentang betapa pentingnya kesehatan dan betapa pentingnya sistem kekebalan Anda bagi Anda. Dengan makan dengan cara yang benar, dengan mengolah makanan dengan cara yang benar, dengan makan dalam jumlah yang tepat, sistem kekebalan Anda akan menjadi jauh, jauh, lebih kuat. Saya telah, selama 20 tahun, di belakang penelitian semacam ini. Saya telah melakukan banyak eksperimen karya ilmiah dengan banyak profesor internasional dengan mempelajari apa yang dilakukan makanan dalam organisme Anda. Anda lihat nutrisi datang, pemilihan makanan dan bagaimana makanan itu ditanam dan bagaimana makanan akan dibawa ke tempatnya. Ini adalah pekerjaan pertama dan harus tepat. Kemudian pekerjaan selanjutnya adalah bagaimana menyimpannya di lemari es dan bagaimana cara membuatnya Ss dengan cara yang Anda tidak akan kehilangan mikronutrien karena ini sangat penting untuk metabolisme kita. Tentu saja, memilih makanan yang tepat dan memproduksi makanan yang tepat di musim yang tepat itu penting karena di musim panas Anda membutuhkan banyak, banyak makanan yang kaya akan mineral dan air karena pada siang hari kita berkeringat dan kita kehilangan banyak energi. banyak air dalam organisme kita. Kebenaran tentang kehilangan air adalah bahwa Anda juga kehilangan banyak garam mineral. Jadi apa yang harus kita lakukan, kita harus membawanya kembali ke organisme kita. “
Menurut Anda apa yang perlu dilakukan untuk masalah seperti obesitas pada masa kanak-kanak?
“Kamu tahu, ada hal-hal tertentu. Tidak hanya satu hal, kamu tahu. Hal pertama adalah komunikasi yang benar. Kamu tahu, mengajari mereka cara makan dan mengajari mereka apa yang harus dimakan dan mengajari mereka apa yang harus dihindari.”
Anda berasal dari Jerman, tetapi Anda dikenal dengan masakan Italia Anda. Apakah Anda condong ke satu negara atau negara lain?
“Tidak, saya orang Eropa, Anda tahu. Anda tahu, dengan Kekaisaran Romawi, Eropa adalah satu negara. Anda tahu, Kekaisaran Romawi yang datang dari Turki ke Portugal, dan dari Inggris ke Italia, jadi kita memiliki semua akar yang sama pada akhirnya, jadi mengapa kita berkata: ‘Oke, kamu orang Inggris, aku orang Italia? Atau aku orang Jerman dan kamu orang Prancis?’ Pada akhirnya, kita memiliki satu set akar dan akar yang sangat dalam serta budaya yang indah. Dan kemudian Anda memiliki budaya Eropa, budaya yang hebat. Kita harus saling membantu untuk menjadi kuat kembali seperti sebelumnya, bersatu. “
Anda dikenal karena Anda memiliki tiga bintang Michelin. Apakah itu memberi sedikit tekanan pada Anda dan apakah itu sesuai dengan harapan?
“Ya, tentu saja, ini memberikan tekanan kepada Anda dan saya sangat senang memiliki mereka sekarang selama bertahun-tahun ini. Ini membantu Anda untuk lebih memotivasi staf Anda dan memberi tahu mereka setiap tahun bahwa kita harus menjadi lebih baik dan melakukannya semua yang terbaik untuk datang, setiap tahun, dengan ide-ide baru, dengan konsep baru, dengan kreasi baru, dengan cara berpikir positif dan membantu staf saya untuk tampil lebih baik. Baik, lebih baik, terbaik tidak berhenti sebelum kebaikan menjadi lebih baik dan lebih baik adalah yang terbaik. “
Dipostingkan dari sumber : Hongkong Prize